طريقة عمل عسل البسبوسة

العسل أو الشربات أو القطر أو الشيرة كلها تسميات لذلك السائل اللزج الكثيف القوام والذي يتمّ تحضيره لتحلية بعض أنواع الحلويّات، وهو عبارة عن سائل أبيض اللون أو صلصة تستخدم لجميع أنواع الحلويّات والتي أغلبها يتم تحضيرها من العجين، ومن أنواع الحلوياّت التي يستخدم فيه العسل البسبوسة، والهريسة، والكنافة، وأصابع زينب، وعيش السرايا، وليالي لبنان، والقطايف، وحلاوة الجبن، ولقمة القاضي وغيرها الكثير، وسوف نتعرّف في هذا المقال عن كيفية تحضير عسل البسبوسة بالتفصيل والذي يمكن استخدامه لجميع أنواع الحلوياّت الأخرى التي بحاجة إلى العسل.

• كوبان من السكر الأبيض العادي.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• عود من القرفة.

• نضع كمية الماء مع كمية السكر في وعاء على النار ونحركهم جيّداً حتى يذوب السكر تماماً.
• نترك المزيج يغلي على نار هادئة حتى يصبح قوامه كثيفاً، ويصبح لزجاً، ويشتد قليلاً ويمكن اختبار كثافة قوامه عن طريق وضع كمية من المزيج في ملعقة ورفعها إلى أعلى وسكب المزيج منها، فإذا انسكب بسرعة فذلك يعني أنّه بحاجة للغلي أكثر أماّ إذا انسكب بشكل متقطّع ولزج فهذا يعني أنّه قد أصبح جاهزاً، كما يمكن أيضاً اختباره بطريقة أخرى عن طريق وضع ملعقة كبيرة من المزيج في صحن والنفخ عليه عدّة مرّات كي يبرد قليلاً فإذا أصبح القوام كثيفاً فبذلك يكون العسل جاهزاً.
• نضيف عصير الليمون ونتركه يغلي مع المزيج لمدّة ثلاث دقائق تقريباً، وهنا تجدر الإشارة إلى أنّ عصير اللّيمون يمنع تكتل السكر في قعر الوعاء أو تحوله إلى بلورات قاسيّة.
• نضف عود القرفة ونرفعه عن النار ونتركه جانباً كي يبرد تماماً.
• نحتفظ بالعسل في وعاء محكم الإعلاق في الثلاجة لحين الاستخدام وهنا يجب مراعاة إلى أنّ العسل يجب أن يكون بارداً قبل استخدامه دائماً؛ لأنه إذا ما تمّت إضافة العسل وهو ساخن إلى البسبوسة الساخنة أيضاً أو إلى أيّ نوع آخر من الحلويّات سوف يتمّ إفساد البسبوسة لأنّه يساعد على طهيها بشكل أكثر ممّا يؤدي إلى أن تصبح البسبوسة طريّة كالخبز، ونستطيع الاحتفاظ به في الثلاجة لعدّة أشهر دون أن يفسد، واستعماله لمختلف الوصفات.
• يمكن تحضير العسل بأي منكّه آخر غير القرفة فيمكن أن نضيف المستكة، أو ماء الورد، أو ماء الزهر، أو اليانسون، أو حب الهال، أو قشر الليمون، أو البرتقال غيرها بحسب الرغبة.